Gemüse & Kräuter

  • 1 rote Paprika (Mo Shakshuka)
  • 1 gelbe Paprika (Mo Shakshuka)
  • 2 grüne türkische Sivri-Paprika oder 1 grüne Paprika (Sa Lunch Menemen)
  • 5 gelbe Zwiebeln (Mo Shakshuka 1, Di Risotto 1, Sa Lunch Menemen 1, So Käsespätzle Röstzwiebeln 3 — 6 gesamt)
  • 2 rote Zwiebeln (Fr Sheet-Pan Harissa-Hähnchen)
  • 1 Schalotte (Do Sonnentomaten-Pasta)
  • 2 Frühlingszwiebeln (Mi Miso-Lachs-Topping)
  • 2 Knoblauchknollen (Mo Shakshuka 4, Di Risotto 2, Do Pasta 3, Fr Joghurt 1)
  • 1 kleines Stück frischer Ingwer, ca. 30 g (Mi Miso-Ahorn-Glasur)
  • 4 reife Fleischtomaten (Sa Lunch Menemen) — alternativ 1 halbe Dose gehackte Tomaten
  • 600 g Brokkoli (Mi Lachs-Beilage) — 1 großer oder 2 mittlere Köpfe
  • 200 g Baby-Spinat (Do Sonnentomaten-Pasta)
  • 60 g Rucola (Di Risotto-Finish)
  • 1 kg festkochende Kartoffeln (Mi Röstkartoffeln zum Lachs)
  • 1 Süßkartoffel, ca. 300 g (Sa Sushi-Streifen)
  • 1 Salatgurke (Sa Sushi)
  • 2 reife Avocados (Sa Sushi)
  • 1 Kopf Batavia oder 100 g Feldsalat (So Beilage zu Käsespätzle)
  • 3 Äpfel Elstar (So Lunch Ricotta-Apfel-Pancakes)
  • 4 Bio-Zitronen (Di Risotto Abrieb+Saft, Mi Lachs+Brokkoli, Do Pasta, Fr Hähnchen+Joghurt)
  • 2 Bünde glatte Petersilie (Mo Shakshuka + Fr Hähnchen)
  • 1 Bund frischer Basilikum (Do Sonnentomaten-Pasta-Finish)
  • 1 Bund frische Minze (Fr Joghurt-Sauce + Streugarnitur)
  • 1 Bund Schnittlauch (So Käsespätzle-Finish)
  • optional 1/2 Bund Koriander (Mo Shakshuka)

Fisch, Fleisch & Proteine

  • 5 Lachsfilets à 130 g mit Haut, ca. 650 g gesamt (Mi Ofen-Lachs) — beim Fischhändler frisch, gerne norwegisch
  • 8 Hähnchenoberkeulen mit Haut, ca. 1,2 kg (Fr Sheet-Pan Harissa) — alternativ 800 g Hähnchenschenkel mit Knochen
  • 2 Dosen Kichererbsen à 400 g (Mo Shakshuka 1 + Fr Sheet-Pan 1)
  • 1 Dose Cannellini-Bohnen 400 g (Do Sonnentomaten-Pasta)
  • 21 Eier (Mo Shakshuka 5, Sa Lunch Menemen 6, Sa Sushi Tamago 6, So Lunch Pancakes 3, Reserve 1) — 2 Zehnerpackungen

Milchprodukte & Kühlregal

  • 1 Päckchen Butter 250 g (Di Risotto 30 g, So Käsespätzle 3 EL, So Lunch Pancakes 1 EL)
  • 1 kleiner Becher Sahne 200 ml (Do Sonnentomaten-Pasta) — alternativ Hafer-Cuisine (Alpro/Oatly)
  • 200 g griechischer Joghurt (Fr Zitronen-Joghurt-Sauce zum Hähnchen)
  • 500 ml Vollmilch (Di Risotto optional, So Pancakes 250 ml)
  • 200 g Feta griechisch (Mo Shakshuka) — Salakis oder ähnlich
  • 140 g Parmesan Stück (Di Risotto 80 g, Do Pasta 60 g optional) — Parmigiano Reggiano, kein Grana
  • 300 g Emmentaler am Stück (So Käsespätzle) — mittelalt
  • 100 g Bergkäse oder Comté (So Käsespätzle) — für die Tiefe
  • 250 g Ricotta (So Lunch Ricotta-Pancakes) — italienisch, nicht Quark

Trockenwaren & Konserven

  • 350 g Risottoreis Arborio oder Carnaroli (Di Risotto)
  • 500 g Sushireis Kome, japanischer Rundkornreis (Sa Sushi) — Nishiki oder ähnlich, nicht Milchreis
  • 500 g Penne oder Rigatoni (Do Sonnentomaten-Pasta)
  • 300 g Couscous fein (Fr Harissa-Hähnchen)
  • 600 g Weizenmehl (Di Risotto Reserve keine, So Käsespätzle 400 g Type 405 oder Spätzlemehl, So Pancakes 200 g)
  • 2 große Fladenbrote oder türkisches Pide (Mo Shakshuka + Sa Lunch Menemen) — Samstagmorgen frisch beim Bäcker
  • 300 g TK-Erbsen (Di Risotto)
  • 2 Dosen gehackte Tomaten à 400 g (Mo Shakshuka; falls Sa Lunch statt frischer Tomaten, dann 3)
  • 1 kleine Tube oder Glas Tomatenmark (Mo Shakshuka)
  • 1 Liter Gemüsebrühe (Di Risotto 900 ml, Fr Couscous 450 ml — 1,4 L; großzügig kalkulieren) — kann aus Würfel oder Bio-Fond
  • 1 Päckchen Backpulver (So Lunch Pancakes 2 TL)
  • 1 Päckchen weißer Zucker (Sa Sushi 2 EL, So Pancakes 2 EL) — falls leer

Sauce, Paste & Gewürz — nicht vergessen

Diese Woche hängen mehrere Abende an spezifischen Extras. Wer eines davon nicht im Haus hat, sollte es jetzt kaufen, nicht am Abend an der leeren Regalseite entdecken.

  • 1 Glas Rose-Harissa-Paste (Fr Sheet-Pan Hähnchen) — Belazu bevorzugt, sonst Cap Bon; nicht Sriracha und nicht normale Chilipaste
  • 1 Glas milder flüssiger Honig (Fr Hähnchen-Marinade 1 EL) — falls leer
  • 1 Glas eingelegte Sonnentomaten in Öl, 190-200 g (Do Sonnentomaten-Pasta) — bitte in Öl, nicht trocken
  • 1 Glas weißes Shiro-Miso (Mi Lachs-Glasur 2 EL + Sa Onigiri-Füllung 1 TL) — hell, mild; nicht rotes Aka-Miso
  • 1 Flasche Ahornsirup echt Grad A (Mi Lachs-Glasur 2 EL + So Lunch Pancakes) — kein Aromasirup
  • 1 Flasche Sojasauce, Kikkoman oder japanisch (Mi Lachs, Sa Sushi Tamago + zum Dippen)
  • 1 Flasche Reisessig (Mi Lachs 1 EL, Sa Sushi 60 ml) — Mizkan
  • 1 kleines Fläschchen Mirin, japanischer süßer Reiswein (Sa Sushi Tamago 1 EL) — im Asia-Laden
  • 1 Packung Nori-Blätter geröstet, 10 Stück (Sa Sushi) — im Asia-Laden oder Sushi-Regal
  • 1 kleines Glas eingelegter Ingwer Gari (Sa Sushi-Beilage)
  • optional 1 Tube Wasabi (Sa Sushi, nur Erwachsene)
  • 1 Flasche Sesamöl geröstet (Sa Sushi Süßkartoffel-Röstung) — dunkles japanisches Sesamöl
  • 1 kleines Glas geröstete Sesamsamen (Mi Lachs-Topping + Sa Onigiri-Füllung)
  • 1 Glas Pul Biber, türkische Chiliflocken (Sa Lunch Menemen 1 TL) — im türkischen Laden
  • 1 Glas Chili-Flocken europäisch (Do Sonnentomaten-Pasta 1 TL) — Peperoncino
  • 1 Dose geräuchertes Paprikapulver Pimentón (Mo Shakshuka + Mi Kartoffeln + Fr Hähnchen) — falls leer, diese Woche tragend
  • 1 Glas Kreuzkümmel gemahlen (Mo Shakshuka + Fr Hähnchen)
  • 1 Glas gemahlener Koriander (Fr Hähnchen) — falls leer
  • 1 Glas gemahlener Zimt (Mo Shakshuka + So Pancakes-Apfelkompott)
  • 1 kleines Glas frisch geriebener Muskat (So Käsespätzle)
  • 1 Glas mittelscharfer Senf (So Salat-Dressing) — falls leer
  • 1 Flasche Aceto Balsamico (So Salat-Dressing) — Modena, kein Aroma-Sirup
  • 100 ml trockener Weißwein (Di Risotto) — kleine Flasche reicht; alternativ Wasser mit einem TL Zitronensaft

Vorrat prüfen

Wenn eines dieser Basics leer ist, dranhängen; sonst nichts kaufen.

  • Salz und schwarzer Pfeffer gemahlen
  • Mildes Olivenöl — Woche verbraucht viel (Mo, Mi, Do, Fr, So Dressing)
  • 1 Prise Zucker (Mo Shakshuka zum Abschmecken)
  • Lorbeerblatt — nicht diese Woche, kann übersprungen werden

Kurze Hausnotiz

Diese Woche liegt der Schwerpunkt auf Hausrezepten mit ehrlichen Verhältnissen — Pick Up Limes und Cookidoo pausieren einmal bewusst, damit die Sammlung an TM6-eigenen Hausrezepten wächst (Dienstag Zitronen-Risotto, Sonntag Käsespätzle). Wer trotzdem einen Pick-Up-Limes-Werktag will: die cremige Sun-Dried Tomato Pasta am Donnerstag ist bewusst nah an ihrer Handschrift gebaut und lässt sich problemlos gegen ihr Original tauschen.

Wenn ein Abend kippt: Montag Shakshuka geht auch ohne Kichererbsen, dann werden die Eier der einzige Protein-Anker; Dienstag Risotto geht ohne Wein mit einem Löffel mehr Zitronensaft; Mittwoch Lachs kann ebenso gegen Kabeljau-Rückenstück getauscht werden (dann 8 Min. bei 200°C); Donnerstag Sonnentomaten-Pasta kann ohne Sahne mit einem Löffel Ricotta plus Nudelwasser cremig werden; Freitag Harissa-Hähnchen geht auch mit Hähnchenbrust in Streifen (dann nur 20 Min. Ofen); Samstag Sushi kann durch Onigiri allein ersetzt werden, wenn Nori-Blätter fehlen; Sonntag Käsespätzle geht klassisch am Herd, wenn der Thermomix belegt ist.