Gemüse & Kräuter

  • 500 g grüne Bohnen (Mo)
  • 700-800 g Kirschtomaten (Do Ratatouille + So Lunch)
  • 3 große Auberginen (Do Ratatouille + So Baba Ganoush)
  • 3 Zucchini (Do Ratatouille + Fr Bibimbap)
  • 4 rote Paprika + 1 gelbe Paprika (Do + Sa + So)
  • 900 g mehligkochende Kartoffeln (Mi Stampf) + 500 g festkochende (Sa Tortilla Lunch)
  • 6-7 Karotten (Fr Bibimbap + Sa Lunch)
  • 200 g Blattspinat (Fr Bibimbap)
  • 150 g Sojabohnensprossen (Fr Bibimbap)
  • 200 g braune Champignons (Fr Bibimbap)
  • 1 Bund Rucola (Sa Lunch)
  • 3 Salatgurken (Sa griechischer Salat + So Mezze + So Lunch)
  • 1 Bund Radieschen (So Lunch)
  • 4-5 reife Fleischtomaten (Sa griechischer Salat + So Focaccia-Lunch)
  • 7-8 Zwiebeln gemischt (Mo, Di Schalotten x2, Do, Sa Bällchen, Sa Sauce, Sa Tortilla)
  • 2 rote Zwiebeln (Sa griechischer Salat + So Kichererbsensalat)
  • 2 Knoblauchknollen — Woche verbraucht viel
  • 5 Zitronen (Di Risotto Schale x2 + Mi Fisch + So Mezze + Sa Lunch)
  • 1 Bund Minze (Di Risotto)
  • 1 Bund Basilikum (So Focaccia-Lunch)
  • 1 großer Bund Petersilie (So Kichererbsensalat + Sa griechischer Salat)
  • 2 Zweige frischer Thymian (Do Ratatouille)

Fisch, Fleisch & pflanzliche Proteine

  • 4 Kabeljau-Rückenstücke à ca. 150 g (Mi)
  • 500 g gemischtes Hackfleisch, halb Rind halb Schwein (Sa Albondigas)
  • 1 Dose Kichererbsen 400 g (So Kichererbsensalat)
  • 550 g Erbsen tiefgekühlt (Di Risotto + Mi Stampf)
  • 15 Eier (Mo Spiegeleier + Fr Spiegeleier + Sa Albondigas-Bindung + Sa Tortilla)

Milchprodukte & Kühlregal

  • 1 Päckchen Butter 250 g plus 1 Reservepäckchen (Mo, Di, Mi, Do — Woche verbraucht viel)
  • 1 l Milch (Mi Stampf + Do Polenta wenn mit Milch gekocht)
  • 200 g Ricotta (Di Risotto)
  • 1 Stück Parmesan ca. 120 g (Di Risotto + Do Polenta)
  • 200 g Feta (Sa griechischer Salat)
  • 1 Kugel Büffel-Mozzarella (So Focaccia-Lunch)
  • 1 Becher Hummus 250 g (So Mezze)

Trockenwaren & Konserven

  • 400 g Basmati- oder Jasminreis (Mo)
  • 350 g Risottoreis, Carnaroli oder Arborio (Di)
  • 400 g Kurzkornreis für Bibimbap, Sushi- oder Milchreis (Fr)
  • 250 g Instant-Maisgrieß / Polenta (Do)
  • 100 g Semmelbrösel oder Panko (Sa Albondigas)
  • 1 Dose gehackte Tomaten 400 g (Sa Albondigas-Sauce)
  • 1 kleine Flasche trockener Weißwein 200 ml, optional für Di Risotto — sonst Zitronensaft
  • 10 Fladenbrote oder Pita (Sa + So)
  • 1 Focaccia oder Steinofenbrot (So Lunch)
  • 1 Glas Kalamata-Oliven (Sa griechischer Salat)

Sauce, Paste & Gewürz — nicht vergessen

Diese Woche hängen mehrere Abende an spezifischen Extras. Wer eines davon nicht im Haus hat, sollte es jetzt kaufen, nicht am Montagabend an der leeren Regalseite entdecken.

  • 1 Becher weiße Miso-Paste, Shiro Miso (Mo — trägt den ganzen Montagabend)
  • 1 Glas Gochujang, koreanische fermentierte Chilipaste (Fr Bibimbap)
  • 1 Flasche geröstetes Sesamöl (Mo + Fr)
  • 1 Beutel geröstete Sesamsamen (Mo + Fr)
  • 1 Flasche Sojasoße, japanisch oder koreanisch (Fr Bibimbap)
  • 1 Glas Tahin (So Baba Ganoush)
  • 1 kleines Glas Kapern (Mi Kabeljau)
  • 1 Dose geräuchertes Paprikapulver, Pimentón (Sa Albondigas-Sauce)
  • Kreuzkümmel gemahlen (Sa Sauce + So Mezze)
  • Muskatnuss ganz oder frisch gerieben (Mi Stampf)
  • 1 kleine Flasche Rotweinessig (Sa Sauce)

Vorrat prüfen

Wenn eines dieser Basics leer ist, dranhängen; sonst nichts kaufen.

  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Olivenöl — Woche verbraucht viel (Do Ratatouille, So Mezze, Sa Salat, Lunches)
  • Neutrales Öl für Sa Tortilla (Sonnenblume oder Raps)
  • Gemüsebrühe (Di Risotto, ca. 900 ml)

Kurze Hausnotiz

Diese Woche steht komplett auf ehrlichen Hausrezepten, ohne einen einzigen externen Rezeptlink. Grund: die letzten vier Wochen haben mit Pick Up Limes und Cookidoo vieles schon abgegrast, und die Kombination der Gerichte hier braucht keine externe Zwischenstation. Wer Verhältnisse und Ablauf sucht, findet sie auf der Wochenseite direkt unter jedem Abend.

Als Beispiel-TM6-Ablauf für den Dienstag-Risotto: Schalotten und 20 g Butter im TM6 zerkleinern und dünsten (5 Sek. / Stufe 5, dann 3 Min. / Varoma / Stufe 1). Risottoreis zugeben, 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 rösten. Weißwein oder Zitronensaft dazu, 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1. 900 ml warme Brühe und Salz zugeben, 15 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe. In den letzten 3 Minuten Erbsen zugeben. Nach dem Programm Ricotta, Parmesan, Zitronenschale und die letzte Butter unterrühren, kurz ruhen lassen, Minze am Tisch drüber.

Wenn ein Abend kippt: Freitag Bibimbap lässt sich auf Reis + Ei + eine Handvoll gebratenes Gemüse eindampfen, Donnerstag Ratatouille geht auch am nächsten Tag warm mit Brot statt Polenta.