Wochenrhythmus
Montag beginnt hell mit Erbsen-Kichererbsen-Falafel und Joghurt-Tahin-Sauce. Dienstag füllen wir Zucchini mit Feta und Kräutern und schieben sie ins Rohr. Mittwoch trägt ein warmer Rote-Linsen-Dal die Wochenmitte, Donnerstag kommt das eine Fleischgericht — knuspriges Zitronen-Parmesan-Hähnchen mit Zucchini. Freitag ist Fisch: Ofen-Lachs mit geschmorten Tomaten, Basilikum und neuen Kartoffeln. Samstag öffnet der Feta-Pasta-Auflauf die entspannte Kante des Wochenendes, Sonntag schließt eine cremige Mais-Kokos-Suppe mit Limette und Chili-Öl.
Erbsen-Kichererbsen-Falafel mit Joghurt-Tahin-Sauce
Frischer, hellerer Start in die Woche: Falafel aus Kichererbsen und Erbsen mit reichlich Petersilie und Minze, im Ofen goldbraun statt in Öl ertränkt. Dazu eine kurze Joghurt-Tahin-Sauce und ein Sommersalat aus Tomate, Gurke und roter Zwiebel.
Für Kinder: Die Bratlinge unpaniert und einfach mit Joghurt und etwas Pita servieren; die Tahin-Sauce erst am Tisch für die Erwachsenen dazugeben.
Gefüllte Zucchini mit Feta und Kräutern
Zucchini halbiert, ausgehöhlt und mit einer Mischung aus Kirschtomaten, Feta, Semmelbröseln, Knoblauch und Kräutern gefüllt. Ins Rohr, warten, mit einem Klecks Joghurt und Zitrone servieren. Ein leiser, tragender Sommerabend.
Für Kinder: Das ausgelöffelte Zucchini-Fleisch fein hacken und in die Füllung mischen; kein bitterer Kernrand, keine Nörgelei.
Rote-Linsen-Dal mit Spinat und Basmati-Reis
Ein warmer, klarer Dal aus roten Linsen mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma und einem Schuss Kokosmilch, am Ende Spinat hinein. Der TM6 kocht parallel den Basmati; Wochenmitte ohne Drama.
Für Kinder: Ohne Chili grundieren, mit einem Löffel Joghurt kühlen und ein paar Papadam dazu. Erwachsene können am Tisch Chiliöl und Zitrone nachziehen.
Hinweis: Eigenes Hausrezept dieser Woche, kein direkter externer Link; Aufbau und Verhältnisse stehen in der Kurzanleitung unten auf der Einkaufsliste.
Zitronen-Parmesan-Hähnchen mit Zucchini und Bulgur
Das eine Fleischgericht der Woche: dünne Hähnchenbrust in Parmesan-Panko-Kruste, kurz gebraten, dazu goldene Zucchini und lockerer Bulgur. Zitrone am Ende drüber, das reicht.
Für Kinder: Die Kruste kommt bei Zweijährigen fast immer gut an; einfach in Streifen schneiden und mit etwas Joghurt servieren.
Ofen-Lachs mit Kirschtomaten, Basilikum und neuen Kartoffeln
Der eine Fischabend: Lachsfilets auf einem Bett aus halbierten Kirschtomaten, Knoblauch und Basilikum, dazu kleine Kartoffeln mit Olivenöl und Meersalz im selben Blech. Ein Spritzer Zitrone am Tisch, fertig.
Für Kinder: Ein Stück Lachs ohne Tomatenkerne pur mit Kartoffeln servieren, den Rest der Sauce für die Erwachsenen; Kapern sind optional und nur auf zwei Teller.
Hinweis: Eigenes Hausrezept, kein externer Link. Verhältnisse: 4 Lachsfilets, 400 g Kirschtomaten, 800 g neue Kartoffeln, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Basilikum, Zitrone, Olivenöl, optional 1 EL Kapern.
Feta-Pasta-Auflauf mit Kirschtomaten und Basilikum
Der bekannte, immer noch verlässliche Wochenendreflex: 500 g Kirschtomaten und ein ganzer Block Feta in eine Ofenform, viel Olivenöl, Knoblauch, Chiliflocken, ins Rohr bei 200 °C für rund 30 Minuten, bis der Feta weich zerfällt. Am Ende mit gekochten Nudeln und frischem Basilikum vermengen. Weichheit, Farbe, keine Anstrengung.
Für Kinder: Chiliflocken weglassen oder nur eine Ecke bestreuen; die Kleinen bekommen die milde Zone.
Hinweis: Eigenes Hausrezept ohne externen Link. Grundverhältnisse: 500 g Kirschtomaten, 200 g Feta am Stück, 400-500 g kurze Nudeln, 4 EL Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, Basilikum, Salz, Pfeffer, optional Chiliflocken.
Cremige Mais-Kokos-Suppe mit Limette und Chili-Öl
Sonntag darf weich enden. Süßer Mais, Kokosmilch, Ingwer und Knoblauch werden im TM6 in wenigen Minuten zu einer seidigen Suppe. Am Tisch mit Limettensaft, frischem Koriander und einem Löffel Chili-Öl aufhellen. Dazu warmes Fladenbrot.
Für Kinder: Portion vor dem Chili-Öl herausnehmen und mit einem Klecks Joghurt und einem Stück Fladenbrot servieren.
Hinweis: Eigenes Hausrezept, kein externer Link. Verhältnisse: 500 g Mais (frisch von 4 Kolben oder tiefgefroren), 1 Dose Kokosmilch 400 ml, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 500 ml Gemüsebrühe, 1 Limette, frischer Koriander, Chili-Öl nach Geschmack.
Zwei einfache Mittagslösungen
- Samstag: Melonen-Feta-Salat mit Minze, Salatgurke, roter Zwiebel, etwas Zitronensaft und viel Olivenöl. Dazu Fladenbrot. Kalt, hell, ohne Kochen.
- Sonntag: Sommer-Wraps mit Hummus, Karotten- und Gurkenstiften, Rucola und einem Löffel Joghurt. Gerollt, halbiert, aus der Hand gegessen.
Sonntags-Prep in 30 Minuten
- Kichererbsen für Montag heute Abend über Nacht einweichen, wenn getrocknete verwendet werden; sonst zwei Dosen bereitstellen
- Petersilie und Minze zusammen waschen und in ein feuchtes Tuch legen — sie tragen Montag und Sonntag
- Feta-Blöcke im Kühlschrank sichtbar nach vorne stellen: Dienstag und Samstag hängen daran
- Hähnchenbrust für Donnerstag am Mittwochabend in Joghurt mit Zitronenschale einlegen, dann ist Donnerstag wirklich in 30 Minuten fertig
- Neue Kartoffeln für Freitag vorwaschen und in einer Schüssel im Kühlschrank halten
- Mais für Sonntag rechtzeitig aus dem Tiefkühler holen oder frische Kolben am Samstag entkörnen
Saisonlogik dieser Woche
Ende Juli in den Niederlanden trägt die Saison: Kirschtomaten, Zucchini, Aubergine, neue Kartoffeln, Mais, Gurken, Melone, Basilikum, Minze und Petersilie stehen in ihrer besten Woche. Der Plan lehnt sich mediterran hinein, ohne die üblichen Juli-Wiederholungen aus den letzten drei Wochen zu recyceln.
Referenzen: Voedingscentrum und Velt.